Le cacou aux cerises

Le cacou est une spécialité pâtissière de la Bourgogne préparée à base d’oeufs, de farine, de sucre et de cerises.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

• 600g de cerises.
• 120g de farine de blé tamisée.
• 130g de sucre.
• 2 sachets de sucre vanillé.
• 20cl de lait.
• 3 œufs.
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).
• 20g de beurre.

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Laver et dénoyauter les cerises. Réserver.
• Dans un saladier, mettre la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
• Mélanger et faire un trou au centre.
• Ajouter les œufs au cœur de la farine.
• Mélanger.
• Ajouter le lait et le rhum.
• Mélanger.
• Beurrer généreusement un moule à manquer.
• Garnir le fond du moule de cerises.
• Verser la pâte par dessus et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.

Dégustation

Le cacou se déguste seul ou accompagné d’une glace vanille.