Recettes du Nord-Pas-De-Calais

La carbonade flamande est un plat traditionnel du Nord de la France et de la Belgique préparé avec de la viande et de la bière. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 1 kg de viande (paleron ou jarret). 75cl de bière belge brune. 4 tranches de pain d’épices. 80g de beurre. 15g de farine. 2 oignons. 5g de vergeoise. 35g environ …

La flamiche au Maroilles est une spécialité traditionnelle du Nord de la France et plus précisément de la région Thiérache. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la pâte 250g de farine de blé. 1/2 sachet de levure de boulanger. 3 cuillères à soupe de lait. 2 œufs. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 pincée de sel. 1 cuillère à …

La tarte au flan ou « tarte au libouli » en patois est une spécialité pâtissière de la région du Nord-Pas-De-Calais. Recette pour 8 personnes. Ingrédients Pour la pâte 250g de farine de blé tamisée. 15g de sucre en poudre. 1 œuf entier. 10g de levure de boulanger. 130g de beurre ramolli. 1 pincée de sel. 3 cuillères à soupe de lait. …

La tarte au sucre ou « au chuc » en patois est une spécialité pâtissière de nombreuses régions de France. Celle du Nord de la France se différencie par l’utilisation de la cassonade ou de la vergeoise. Recette pour 8 personnes. Ingrédients Pour la pâte 250g de farine de blé tamisée. 130g de beurre ramolli. 10g de levure de boulanger. 3 cuillères …

Les chicons ou endives au jambon sont une spécialité culinaire du Nord de la France. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la crème 100g de farine de blé. 100g de beurre. 1 cuillère à soupe de moutarde. 1/2 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). 100g de fromage râpé. Sel. Poivre. Pour les endives 2kg d’endives. 10g de beurre. …

Les moules au vin blanc sont dégustées dans de nombreuses régions de France mais reste une spécialité dans le Nord-Pas-De-Calais et notamment lors de la grande braderie de Lille. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 4 kg de moules de Bouchot. 2 oignons. 40g de beurre. 15g de crème fraîche épaisse. 2 branches de céleri. 1 poignée de persil. 1/2 litre …