Recettes de Rhône-Alpes

Les blettes à la voironnaise est un plat culinaire de la ville de Voiron en Isère. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 1kg de côtes de blette. 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). 1 œuf. 150g de fromage râpé. 50g de beurre. Sel. Poivre. Préparation Peler les blettes en prenant soin de bien retirer la fine peau. Laver …

La galette au sucre est un dessert originaire de l’Ain préparé à base de sucre. Il faut savoir que la recette de la tarte au sucre varie selon les régions de France. Recette pour 8 personnes. Ingrédients 200g de farine de blé tamisée. 150g de beurre ramolli +10g pour le moule +20g pour la garniture. 1 oeuf. 1 zeste de …

La poire à la beaujolaise est un dessert préparé à base de vin, de cannelle et de sucre. Ce met est très courant dans la région lyonnaise et dans de nombreuses régions de France. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 6 grosses poires. 1 litre de vin rouge ( beaujolais). 80g de sucre. 1 gousse de vanille. 1 bâton de cannelle. …

La tourte muroise est une spécialité culinaire de l’Isère à base de viande, de champignons et de lardons. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 2 pâtes feuilletées. 650g de noix de veau. 650g d’échine de porc. 125g de lardons fumés. 100g de champignons de Paris. 2 gros oignons. 15 cl de vin blanc sec de Savoie. 1 bouquet garni (thym + …

La galette bressane est une spécialité pâtissière de la région bressane. Recette pour 8 personnes. Ingrédients 250g de farine de blé. 80g de sucre en poudre. 30g de sucre cassonade. 2 gros œufs. 10cl de lait. 1/2 sachet de levure de boulanger. 40g de crème fraiche. 50g de beurre. 1 pincée de sel. Préparation Faire tiédir le lait. Dans un …

La tarte à la praline rose est une spécialité pâtissière lyonnaise. Recette pour 8 personnes. Ingrédients Pour la préparation de la pâte 250g de farine de blé. 125g de beurre. 50g de sucre glace. 40g d’amandes en poudre. 1 œuf. 1 sachet de sucre vanillé. 1 pincée de sel. Pour la garniture de la tarte 400g de pralines roses. 50 …

La salade lyonnaise est une salade composée à base d’œufs mollets et de lard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 4 œufs. 2 belles salades (1 laitue et 1 feuille de chêne pour colorer la salade). 250g de lard fumé. 4 tranches de pain rassis. Ciboulette. 8 cuillères à soupe d’huile d’olive (cuisson lardons+vinaigrette). 3 cuillères à soupe de vinaigre de …

Le beignet d’Angeline est une petite pâtisserie très similaire aux beignets. Il serait dégusté dans la région savoyarde. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 4 œufs. 80g de sucre en poudre. 4 dl de lait. 250g de farine de blé tamisée. 1 sachet de levure de boulanger. 1 grosse pincée de sel. 1 zeste de citron ou d’orange. Sucre glace. Matériel: …

La bugne est une pâtisserie similaire aux beignets. Son origine n’a pas été réellement prouvée. L’histoire raconte qu’elle serait originaire de Savoie et que sa popularité se serait étendue vers la vallée du Rhône et la Franche-Comté. Recette pour 8 personnes. Ingrédients 500g de farine de blé tamisée. 100g de sucre en poudre. 1 pincée de sel. 6 œufs. 10cl …

La galette savoyarde est une spécialité culinaire préparée avec une galette de sarrasin, du fromage savoyard, des pommes de terre et des lardons. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la pâte à crêpes de sarrasin 250g de farine de sarrasin. 1 œuf. 1 pincée de sel. 40 cl d’eau froide. 30 cl de lait. 50g de beurre + beurre pour …