Charlotte aux fraises et aux biscuits roses de Reims

Il existe de nombreuses recettes de charlotte toutes extrêmement savoureuses. Le site produitsderegion vous propose de tester un dessert à base de biscuits roses de Reims, un produit du terroir ardennais.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

Pour la crème chantilly

• 250g de crème fraiche liquide (crème fleurette).
• 50g de sucre glace.
• 1 goutte d’extrait de vanille.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• Des glaçons.

Pour le sirop

• 1 verre de sucre en poudre.
• 1 verre d’eau.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 grosse cuillère à soupe de kirsch.

Pour la charlotte

• 500g de fraises.
• 30 à 40 biscuits roses de Reims.

Matériel

• 1 moule à charlotte.

Préparation

La charlotte aux fraises et aux biscuits roses de Reims se prépare en plusieurs étapes.

Première étape: le sirop

• 1 heure avant de faire la charlotte, mettre un saladier avec les fouets du batteur électrique au réfrigérateur.
• Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre en poudre, le sucre vanillé et porter l’ensemble à ébullition.
• Une fois à ébullition, laisser fondre le sucre quelques minutes.
• Ajouter le kirsch, verser le sirop dans un récipient et laisser refroidir.

Deuxième étape: la chantilly

• Dans un grand saladier, mettre de l’eau et ajouter des glaçons.
• Prendre un saladier plus petit et le poser sur le grand saladier.
• Y mettre la crème fraiche liquide, le sucre glace, le sucre vanillé, l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.

Astuce: La crème chantilly est prête lorsqu’un bec se forme sur les fouets.

• Réserver au frais pendant 1 heure.

Troisième étape: le montage de la charlotte

• Tremper les biscuits roses de Reims dans le sirop au kirsch et les disposer sur le fond et les côtés de la charlotte.
• Émietter quelques biscuits roses grossièrement et les réserver.
• Laver les fraises et les couper en deux.
• Ajouter une couche de fraises sur le fond du moule à charlotte.
• Ajouter une couche de crème chantilly.
• Ajouter une couche de biscuits roses émiettés.
• Verser quelques gouttes de sirop (pas trop).
• Ajouter une seconde couche de fraises.
• Ajouter une seconde couche de crème chantilly.
• Ajouter une seconde couche de biscuits roses émiettés.
• Verser quelques gouttes de sirop.
• Procéder jusqu’à remplir le moule à charlotte.
• Poser une assiette dessus et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Dégustation

La charlotte se déguste bien fraiche et peut être préparée avec d’autres fruits (framboises, pêches, nectarines…).