Produits de Région Portail des produits du terroir régionaux et des producteurs régionaux
La région Midi-Pyrénées est connue pour son patrimoine naturel et ses nombreux sites à visiter mais pas seulement. Le site produitsderegion vous propose de découvrir ses spécialités fromagères.
La tomme des Pyrénées
La tomme des Pyrénées est l’appellation d’une spécialité fromagère qui bénéficie du label AOP (appellation d’origine protégée).
La tomme des Pyrénées est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué avec du lait de vache pasteurisé. Son poids moyen est de 4,5 kg environ et se présente soit avec une croûte légèrement dorée, soit avec une croûte noire.
Le pérail
Le pérail est l’appellation d’ une spécialité fromagère de l’Aveyron, du Tarn et même du Cantal.
Le pérail est un fromage à pâte molle issu du caillage du lait cru de brebis. Son poids moyen est compris entre 90 et 120g environ et se présente avec une croûte fleurie.
Le bleu de Quercy
Le bleu de Quercy est l’appellation d’une spécialité fromagère du Lot.
Le bleu de Quercy est un fromage à pâte persillée fabriqué avec du lait de vache. Il a un poids compris entre 2k et 2,250kg, a une hauteur de 9 à 10cm et un diamètre de 20 à 22 cm.
La tome fraiche
la tome fraiche est l’appellation d’une spécialité fromagère de l’Aveyron, du cantal et de la Lozère.
La tome fraiche est un fromage à pâte fraiche fabriqué avec du lait de vache. Il se présente sous la forme d’un bloc pouvant peser jusqu’à 2,5 kg.
Le bethmale
Le bethmale est l’appellation d’une spécialité fromagère originaire d’Ariège.
Le bethmale est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué avec du lait de vache. Il pèse environ 700g, a une hauteur de 6 cm environ et un diamètre de 11 cm.
L’ossau-iraty
L’ossau-iraty est l’appellation d’une spécialité fromagère originaire des Hautes-Pyrénées qui bénéficie du label AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis 1980 et du label AOP (appellation d’origine protégée) depuis 2003.
L’ossau-iraty est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué avec du lait de brebis. Présenté en petite meule, il pèse généralement entre 4 et 5kg, a une hauteur de 11 à 13 cm et un diamètre de 20 à 25 cm.
La tomette de brebis
La tomette de brebis est l’appellation d’une spécialité fromagère de l’Ariège.
La tomette de brebis est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué avec du lait de brebis avec un poids d’environ 600 g.
