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La liqueur de génépi est un digestif traditionnel des Alpes élaboré à base de fleurs des montagnes.
Un peu d’histoire…
Le génépi a fait sa toute première apparition au XVIIIème siècle où il était fréquemment utilisé à des fins médicinales. Son utilisation est devenue plus courante notamment à la fin des repas dès le XIXème siècle.
Il existe de nombreuses distilleries dans la région Rhône-Alpes qui fabriquent la liqueur de génépi. Toutes procèdent de manières différentes pour la fabrication des liqueurs et gardent leur recette personnelle secrète.
Les moines chartreux, très connus dans la région des Alpes fabriquent de la liqueur de génépi dans de grands alambics en cuivre depuis plusieurs siècles.
Sa fabrication
Un mélange d’extraits: Diverses plantes fraîches dont le génépi sont mises à macérer dans de l’alcool pendant plusieurs heures. Le mélange de plantes et d’alcool ainsi obtenu se nomme les « macérations ».
L’alambic: Les macérations sont ensuite versées dans de grands alambics pour y être distillées. Cette étape dure environ 8 heures. Le liquide obtenu à la fin de la distillation s’appelle l’alcoolat.
Il faut savoir que chaque mélange de plantes apporte un alcoolat spécifique.
Son vieillissement
A la fin du processus de fabrication, la liqueur est placée dans des foudres en chêne pendant plusieurs années.
Lorsque que le liquoriste décide que le vieillissement de sa liqueur est suffisant, l’étape de mise en bouteille peut commencer.
