Recettes régionales

De nombreuses régions possèdent une recette de madeleine. Celles de Commercy ont une forme caractéristique: celle d’un coquillage. Recette pour 50 madeleines. Ingrédients 300g de farine de blé tamisée. 250g de sucre. 260g de beurre ramolli. 4 œufs. 1 sachet de levure de boulanger. 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger. 1 grosse pincée de sel. 20 à 30g de …

La tarte aux mirabelles est une pâtisserie aux fruits dégustée dans de nombreuses régions de France notamment en Lorraine. Recette pour 4 à 6 personnes. Ingrédients 1 pâte brisée (maison ou du commerce). 80g de poudre d’amandes. 500g de mirabelles. 60g de sucre semoule. 1 œuf. 2 cuillères à soupe de farine. 25cl de lait. 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie …

Le gâteau au chocolat est une pâtisserie qui régale les petits comme les grands. Recette pour 6 à 8 personnes. Ingrédients 125g de farine de blé tamisée. 125g de beurre + 20g pour le moule. 125g de chocolat pâtissier. 110g de sucre en poudre. 1 sachet de sucre vanillé. 110g d’amandes en poudre. 1 pincée de sel. Sucre glace (facultatif). …

La quiche lorraine est une spécialité culinaire à base d’oeufs, de lardons et de crème fraiche. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la pâte brisée 200g de farine. 1 jaune d’œuf. 100g de beurre. 1 pincée de sel. 25cl d’eau (peu être plus). Pour la garniture 200g de lardons fumés. 1 pincée de muscade. 20cl de lait. 4 œufs. 30g …

La pascade est une crêpe que l’on déguste salée ou sucrée originaire de l’Aveyron. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 300g de farine de blé. 4 œufs. 30cl de lait (voir un peu plus). 2 belles poires. 10g de beurre. Préparation Dans un saladier, mettre la farine et ajouter les œufs entiers. Battre la préparation au fouet. Ajouter le lait jusqu’à …

La pascade est une spécialité culinaire plus précisément une crêpe originaire de l’Aveyron que l’on déguste salée ou sucrée. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 300g de farine de blé. 4 œufs. 30cl de lait (peu être plus). 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 poignée de blettes (uniquement les feuilles). 200g de lardons fumés. 2 oignons. Sel. Poivre. Préparation Dans …

Le bras de gitan aussi appelé « bras de Vénus » est une génoise fourrée à la crème pâtissière aromatisée très répandue dans les Pyrénées-Orientales. Recette pour 6 personnes. Ingrédients Pour la génoise 60g de farine de blé tamisée. 60g de fécule de pomme de terre. 120g de sucre en poudre. 5 œufs. 1 pincée de sel. Pour la crème pâtissière 50cl …

La crème catalane est un dessert à base de citron, de cannelle et d’orange très répandu dans les Pyrénées-Orientales. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 1 litre de lait. 180g de sucre en poudre. 6 jaunes d’oeufs. 50g de maïzena. 1 zeste de citron non traité. 1 zeste d’orange non traité. 1 gousse de vanille. 1 bâton de cannelle. 50g de …

La fougasse d’Aigues-Mortes est une brioche originaire du Languedoc-Roussillon à base de fleur d’oranger. Recette pour 6 à 8 personnes. Ingrédients Pour la pâte 500g de farine. 3 œufs. 100g de beurre. 70g de sucre en poudre. 20g de levure de boulanger. 20cl de lait. 1 pincée de sel. Pour la finition 70g de sucre. 50g de beurre. 5 cuillères …

Le gâteau aux noix est une pâtisserie du Périgord très facile à réaliser pour régaler vos convives. Recette pour 8 personnes. Ingrédients Pour la pâte du gâteau aux noix 40g de farine. 100g de beurre pour la recette + 20g pour le moule. 180g de sucre semoule. 200g de noix. 4 œufs. 1 pincée de sel. 1/2 sachet de levure …