Recettes régionales

Le canelé ou cannelé est un petit gâteau typique de la région du sud-ouest de la France. De forme cylindrique, le canelé est un gâteau croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Recette pour 16 personnes. Ingrédients: 2 œufs entiers. 2 jaunes d’œufs. 50 cl de lait. 100 g de farine. 250 g de sucre en poudre. 50 g de …

Les madeleines de Dax sont une recette typique du sud-ouest et plus précisément des Landes. Une recette à ne pas manquer pour les goûters. Recette pour 24 personnes. Ingrédients 6 œufs. 200 g de beurre (150g pour la recette + 50 g pour beurrer les moules). 300 g de farine. 250 g de sucre en poudre. 1 zeste de citron …

Une recette simple et originale qui raviva vos convives. Met à servir en entrée ou en plat principal pour le soir avec une salade. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 2 feuilles de brick. 250 g de foie gras. 10 g de beurre. 1 bouquet garni. 20 cl de porto. 1 échalote. 1 verre de fond de veau. Sel. Poivre. Préparation: …

Une idée de recette originale à reproduire pour les repas de fête. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 24 huîtres (n°3 ou n°4). 6 tranches de foie gras (mi-cuit). 15 cl de crème fraîche. 2 échalotes. 50g de beurre. Sel fin. Gros sel (facultatif). Poivre. Préparation Vider les huîtres et récupérer les eaux. Réserver. Peler et mixer grossièrement les échalotes. Dans …

La salade de gésiers est un plat typique du sud-ouest plus précisément du département du Gers. Ce met peut être proposé en entrée mais également convenir pour un plat du soir. Recette pour 6 personnes. Recette rapide. Ingrédients 1 salade ( une scarole de préférence). Gésiers confits (environ 300 g). Des pignons ou des croûtons. 1 cuillère à soupe d’huile …

La salade landaise est un plat typique des Landes dans le sud-ouest de la France. Ce met peut être servi en entrée mais aussi pour un plat du soir. Recette pour 6 personnes. Ingrédients Une salade de saison. 12 aiguillettes de magret séché. 12 aiguillettes de magret frais. 6 petites tranches de foie gras de canard. 6 gésiers de canard …

Le salmis de palombes est un plat typique du sud-ouest de la France. Ce met est préparé avec des pigeons ramiers tués pendant la chasse à la palombes mais peut aussi être cuisiné avec le canard, le faisan ou encore la perdrix. Recette pour 8 personnes. Temps de cuisson: environ 1h30. Ingrédients 4 palombes. Jambon de pays (entre 250 et …

La garbure est une soupe paysanne typique du sud-ouest de la France à base de légumes (chou, haricots, carottes) et de diverses viandes. Elle est généralement présentée en entrée mais peut aussi faire office de plat principal en raison de ses nombreux ingrédients. Recette pour 6 à 8 personnes. Ingrédients Légumes 5 à 6 carottes. 3 à 4 navets. 1 …

La lamproie à la Bordelaise est un plat typiquement aquitain. Elle se pêche entre le mois de février et le mois de mars, période où elle remonte les courants de la Dordogne à proximité de son confluent avec la Garonne. Recette pour 6 à 8 personnes. Ingrédients 2 lamproies. 4 à 5 gros poireaux. 4 à 5 gousses d’ails. 3 …

Voilà bien une recette simple de petits gâteaux traditionnels pour les fêtes de Noël, les spritz cerise. Ingrédients : 125gr d’amandes moulues 250gr de sucre 2 œufs 200gr de beurre pommade 500 gr de farine vanille ou fleur d’oranger Cerises confites Recette : dans un grand récipient, mélanger la farine et le beurre pommade dans un second récipient, mélanger les autres ingrédients …