Recettes régionales

La rouille est une sauce pimentée du sud de la France qui est servie avec la bouillabaisse ou la soupe de poisson. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1 grosse pomme de terre à chair ferme. 1 jaune d’œuf. 2 gousses d’ail. 25 à 30 cl d’huile d’olive. 1 grosse pincée de safran. 1/2 cuillère à café de piment rouge en …

La bouillabaisse originaire de la Grèce Antique est une soupe de poisson traditionnelle du sud de la France et plus précisément de la ville de Marseille. Recette pour 8 personnes. Conseil: Utiliser une grande marmite pour la préparation de la bouillabaisse. La bouillabaisse se prépare en deux étapes. Ingrédients: Poissons pour la bouillabaisse Il faut 2 kg de poissons, de …

La salade niçoise est une préparation culinaire de la ville de Nice et célèbre dans le monde entier. Un met du soleil goûteux pour accompagner vos repas d’été. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 10 tomates mûres. 5 œufs. 100 g d’olives de Nice ( olives noires salées). 12 filets d’anchois marinés. 1 botte de radis. Huile d’olive. 3 petits oignons …

La ratatouille est un plat traditionnel du sud de la France. Savoureuse, colorée et vitaminée, la ratatouille est un accompagnement d’exception pour les poissons, le riz ou même le quinoa. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 6 courgettes. 2 aubergines. 2 poivrons rouge. 2 poivrons vert. 6 tomates bien mûres. 4 gousses d’ail. 3 oignons. Huile d’olive (15 cl environ). 1 …

L’aïoli est une sauce très connue dans diverses régions de France mais plus précisément sur la rive nord de la Méditerranée. Cette émulsion est préparée à base d’ail et d’huile d’olive. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 jaune d’oeuf. 10 gousses d’ail. Huile d’olive (environ 20cl). 1 cuillère à café de jus de citron. Sel. Poivre. Préparation: Peler les gousses …

La piperade est un plat traditionnel basque qui est servi avec les viandes ou les poissons. La piperade est cuisinée avec des tomates et des piments d’Espelette. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1kg de tomates. 8 piments d’Espelette. 2 oignons. 4 tranches de jambon de Bayonne. 2 œufs. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 demie cuillère à café de …

Une recette savoureuse et simple à réaliser. Les amateurs des mets sucrés-salés devraient apprécier. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 3 gros magrets de canard. 800 g de chasselas (raisin). 80 g de beurre. 20 g de sucre. 70 cl de jus de raisin rouge. Sel. Poivre. Préparation: Dans une casserole, faire réduire à feu doux le jus de raisin rouge …

Un gâteau savoureux traditionnel de la région du sud-ouest qui fera le bonheur de vos convives. Recette pour un gâteau de 6 personnes. Ingrédients: Pour la pâte du gâteau basque 300 g de farine. 200g de sucre (de préférence cristallisé). 120 g de beurre. 3 pincées de sel. 2 œufs entiers. 3 cuillères à soupe de rhum. 1 sachet de …

Une recette savoureuse et rapide à réaliser pour accompagner vos viandes. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 300 g de pommes de terre à purée. 700g de céleri rave. 80g de beurre. 20 cl de lait. 30g de truffe ( 2 truffes). Sel. Poivre. Préparation: Peler, laver et découper les pommes de terre. Les faire cuire dans une cocotte d’eau salée …

Une recette de pommes de terre cuisinées aux saveurs du sud-ouest pour accompagner vos viandes. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 700 g de pommes de terre (de préférence les charlottes qui se tiennent mieux). 350 g de girolles. 70g de graisse de canard ou d’oie. 2 gousses d’ail. 3 cuillères à soupe de persil. Sel. Poivre. Préparation: Éplucher les pommes …