Recettes régionales

La polenta est une semoule de maïs qui est traditionnellement dégustée en Savoie et préparée avec du fromage savoyard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 200g de polenta. 180g de beaufort (fromage savoyard). 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. 50 g de beurre pour la recette + 5 g pour …

La croziflette est une recette traditionnelle savoyarde très proche de la tartiflette mais qui se différencie par l’utilisation de crozets, pâtes savoyardes au sarrasin à la place des pommes de terre. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 400g de crozets au sarrasin. 300g de reblochon. 250g de lardons fumés. 1 oignon. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 25 cl de vin …

Il existe plusieurs recettes de potées qui se différencient suivant les régions. La potée savoyarde est cuisinée avec des diots fumés de Savoie. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 palette de 400g. 1 jambonneau. 4 diots fumés de Savoie. 2 oignons. 3 carottes.  1 gros chou vert frisé. 4 grosses pommes de terre. 4 clous de girofle. 1 bouquet garni …

La péla est un met traditionnel haut-savoyard plus précisément originaire des Aravis qui se rapproche de la tartiflette mais qui se différencie par l’absence de lard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre (Franceline). 2 oignons. 1 reblochon crémeux (300g). 20 g de beurre. Sel. Poivre. Préparation: Peler, laver et découper les pommes de terre en …

Il existe de nombreuses recettes de soupes qui se différencient d’une région à une autre. Le site produitsderegion vous propose de découvrir une recette typiquement savoyarde. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 150g de beaufort. 300g d’oignons. 15g de beurre. 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). Pain de campagne (4 tranches). Préparation: Peler et émincer les oignons. Dans …

L’histoire du gâteau de Savoie remonte à plusieurs siècles. Une pâtisserie goûteuse pour les petits et les grands. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 6 œufs. 150 g de farine tamisée. 50g de fécule de pomme de terre. 200 g de sucre en poudre. 1 sachet de sucre vanillé. 1 zeste de citron. 1 pincée de sel. 15g de beurre (pour …

L’omelette savoyarde est spécialement cuisinée avec un fromage de Savoie. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 8 œufs. 150 g de lard fumé. 100g de beaufort. 1 blanc de poireau. 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. 2 pommes de terre. 30g de beurre + 5g pour la cuisson de l’omelette. Sel. Poivre. Préparation: Faire cuire les pommes terre avec …

La tartiflette est un plat traditionnel savoyard à base de pommes de terre, de lardons, de vin blanc et de reblochon. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 1 gros reblochon de Savoie (500g). 1,6 kg de pommes de terre (Franceline). 1 gros oignon. 400g de lardons fumés. 1/2 litre de vin blanc sec de Savoie. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. …

La fondue vigneronne est une recette similaire à la fondue bourguignonne sauf qu’elle est dégustée en Alsace et a pour base un vin blanc sec. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1,2 kg de noix de veau (on compte 200 g de viande par personne). 1/2 litre de vin blanc sec d’Alsace (riesling). 1/2 litre de bouillon de volaille (cube du …

Le coq au riesling est la recette modifiée du coq au vin traditionnel préparée à la façon alsacienne. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 coq de 1,5 kg (de préférence fermier). 130 g de champignons de Paris. 80g de beurre. 4 échalotes. 30 cl de vin blanc sec (riesling). 15 cl de bouillon de volaille (cube du commerce). 10 cl …