Recettes régionales

La salade lyonnaise est une salade composée à base d’œufs mollets et de lard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 4 œufs. 2 belles salades (1 laitue et 1 feuille de chêne pour colorer la salade). 250g de lard fumé. 4 tranches de pain rassis. Ciboulette. 8 cuillères à soupe d’huile d’olive (cuisson lardons+vinaigrette). 3 cuillères à soupe de vinaigre de …

Le beignet d’Angeline est une petite pâtisserie très similaire aux beignets. Il serait dégusté dans la région savoyarde. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 4 œufs. 80g de sucre en poudre. 4 dl de lait. 250g de farine de blé tamisée. 1 sachet de levure de boulanger. 1 grosse pincée de sel. 1 zeste de citron ou d’orange. Sucre glace. Matériel: …

La bugne est une pâtisserie similaire aux beignets. Son origine n’a pas été réellement prouvée. L’histoire raconte qu’elle serait originaire de Savoie et que sa popularité se serait étendue vers la vallée du Rhône et la Franche-Comté. Recette pour 8 personnes. Ingrédients 500g de farine de blé tamisée. 100g de sucre en poudre. 1 pincée de sel. 6 œufs. 10cl …

La galette savoyarde est une spécialité culinaire préparée avec une galette de sarrasin, du fromage savoyard, des pommes de terre et des lardons. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la pâte à crêpes de sarrasin 250g de farine de sarrasin. 1 œuf. 1 pincée de sel. 40 cl d’eau froide. 30 cl de lait. 50g de beurre + beurre pour …

Le reblochon est un fromage savoyard qui se déguste naturellement dans les plats ou sur des tartines passées au four. Recette pour 4 personne. Ingrédients 1 pain de campagne préalablement découpé en tranches. 4 grandes tranches de jambon de Savoie. 400g de reblochon. 1 cuillère à soupe de moutarde. 28 cornichons. Sel. Poivre. Préparation Passer les tartines de pain de …

Les diots sont des saucisses savoyardes préparées à base de porc et de noix de muscade. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 4 diots fumés. 15 cl de vin blanc sec de Savoie. 125 g de lardons fumés. 1 grosse boite de lentilles cuisinées. 1 oignon. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 2 carottes. 1 cuillère à soupe de farine. 1 …

La tarte aux myrtilles est un dessert traditionnel dégusté généralement dans les régions montagneuses. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: Pour la pâte à tarte 300g de farine tamisée. 2 œufs moyens. 200g de beurre + 10g pour le moule à tarte. 1 pincée de sel. Pour la garniture 500g de myrtilles. 50g de sucre. Préparation Préchauffer le four à 200°C …

Le farcement est un plat traditionnel savoyard apprécié dans la vallée de l’Arve avec pour ingrédients principaux des pommes de terre, du lard, des pruneaux et des fruits secs. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 3kg de pommes de terre. 40 tranches fines de poitrine fumée. 300g de pruneaux dénoyautés. 200g de raisins secs. 100g de beurre. 3 œufs. 300g de …

La fondue des Bauges est un met traditionnel savoyard préparé avec le vacherin des Bauges. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 vacherin des Bauges. 1 gousse d’ail. 1 pain de campagne. 25cl de vin blanc sec de Savoie. Sel. Poivre. Préparation: Faire des croûtons avec le pain de campagne. Les laisser durcir. Découper le vacherin en petits morceaux. Peler l’ail …

Le gâteau de Saint-Genix est une spécialité traditionnelle savoyarde qui est garnie de pralines roses. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 20g de levure de boulanger. 350 g de farine. 3 œufs. 25 g de sucre en poudre. 170g de beurre fondu. 2 cuillères à soupe de lait. 1 cuillère à café de fleur d’oranger. 200g de pralines roses. 1 pincée …