Recettes régionales

La tarte au flan ou « tarte au libouli » en patois est une spécialité pâtissière de la région du Nord-Pas-De-Calais. Recette pour 8 personnes. Ingrédients Pour la pâte 250g de farine de blé tamisée. 15g de sucre en poudre. 1 œuf entier. 10g de levure de boulanger. 130g de beurre ramolli. 1 pincée de sel. 3 cuillères à soupe de lait. …

La tarte au sucre ou « au chuc » en patois est une spécialité pâtissière de nombreuses régions de France. Celle du Nord de la France se différencie par l’utilisation de la cassonade ou de la vergeoise. Recette pour 8 personnes. Ingrédients Pour la pâte 250g de farine de blé tamisée. 130g de beurre ramolli. 10g de levure de boulanger. 3 cuillères …

Les chicons ou endives au jambon sont une spécialité culinaire du Nord de la France. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la crème 100g de farine de blé. 100g de beurre. 1 cuillère à soupe de moutarde. 1/2 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). 100g de fromage râpé. Sel. Poivre. Pour les endives 2kg d’endives. 10g de beurre. …

Les moules au vin blanc sont dégustées dans de nombreuses régions de France mais reste une spécialité dans le Nord-Pas-De-Calais et notamment lors de la grande braderie de Lille. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 4 kg de moules de Bouchot. 2 oignons. 40g de beurre. 15g de crème fraîche épaisse. 2 branches de céleri. 1 poignée de persil. 1/2 litre …

Les blettes à la voironnaise est un plat culinaire de la ville de Voiron en Isère. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 1kg de côtes de blette. 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). 1 œuf. 150g de fromage râpé. 50g de beurre. Sel. Poivre. Préparation Peler les blettes en prenant soin de bien retirer la fine peau. Laver …

La galette au sucre est un dessert originaire de l’Ain préparé à base de sucre. Il faut savoir que la recette de la tarte au sucre varie selon les régions de France. Recette pour 8 personnes. Ingrédients 200g de farine de blé tamisée. 150g de beurre ramolli +10g pour le moule +20g pour la garniture. 1 oeuf. 1 zeste de …

La poire à la beaujolaise est un dessert préparé à base de vin, de cannelle et de sucre. Ce met est très courant dans la région lyonnaise et dans de nombreuses régions de France. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 6 grosses poires. 1 litre de vin rouge ( beaujolais). 80g de sucre. 1 gousse de vanille. 1 bâton de cannelle. …

La tourte muroise est une spécialité culinaire de l’Isère à base de viande, de champignons et de lardons. Recette pour 6 personnes. Ingrédients 2 pâtes feuilletées. 650g de noix de veau. 650g d’échine de porc. 125g de lardons fumés. 100g de champignons de Paris. 2 gros oignons. 15 cl de vin blanc sec de Savoie. 1 bouquet garni (thym + …

La galette bressane est une spécialité pâtissière de la région bressane. Recette pour 8 personnes. Ingrédients 250g de farine de blé. 80g de sucre en poudre. 30g de sucre cassonade. 2 gros œufs. 10cl de lait. 1/2 sachet de levure de boulanger. 40g de crème fraiche. 50g de beurre. 1 pincée de sel. Préparation Faire tiédir le lait. Dans un …

La tarte à la praline rose est une spécialité pâtissière lyonnaise. Recette pour 8 personnes. Ingrédients Pour la préparation de la pâte 250g de farine de blé. 125g de beurre. 50g de sucre glace. 40g d’amandes en poudre. 1 œuf. 1 sachet de sucre vanillé. 1 pincée de sel. Pour la garniture de la tarte 400g de pralines roses. 50 …