Produits régionaux

L’huile d’olive est une matière grasse extraite des olives, le fruit de l’olivier et est très utilisée dans le sud de la France. Un peu d’histoire… L’utilisation de l’huile d’olive remonte à l’antiquité. Des fouilles archéologiques ont permises de découvrir des presses datant de 5000 avant J.C. Ces dernières étaient destinées à l’extraction de l’huile. L’huile d’olive était utilisée par …

Le calisson est une confiserie traditionnelle, spécialité gourmande de la ville d’Aix-en-Provence. Cette confiserie est préparée avec du melon, des fruits confits et de l’amande. Un peu d’histoire… L’histoire du calisson reste aujourd’hui un mystère même si quelques légendes subsistent. Une légende raconte que le calisson est arrivé au XV ème siècle lors du repas de noces du roi René …

L’armagnac est une eau de vie obtenue à partir de vin distillé. Elle est produite dans le sud-ouest de la France plus précisément dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Il existe aujourd’hui 5 appellations d’origine contrôlée (AOC) pour l’armagnac. Un peu d’histoire… La production d’armagnac commence dès le Moyen Age. A cette époque, cette eau-de-vie était utilisée à …

La truffe est un champignon souterrain qui appartient à la famille des ascomycètes hypogés et a un goût gustatif particulièrement recherché par les grands chefs. On compte aujourd’hui un grand nombre de variétés de truffes mais la plus savoureuse reste la truffe du Périgord (tuber melanosporum). Un peu d’histoire… La truffe est un champignon apprécié depuis l’antiquité notamment en Egypte …

Le piment d’Espelette est un produit agricole cultivé dans le département des Pyrénées Atlantiques et plus précisément sur les terres du Pays Basque. Aussi nommée Ezpeletako biperra par la population Basque, le piment d’Espelette est aujourd’hui protégé par une appellation d’origine contrôlée (AOC). Son histoire D’abord utilisé en médecine, le piment d’Espelette a très vite été utilisé comme condiment dans …

Le foie gras est un met culinaire particulièrement succulent qui la plupart du temps est mis à l’honneur sur les tables de fêtes de fin d’année. Le foie gras est préparé à base de foie frais issu de l’élevage et du gavage de canard ou d’oie. Il faut savoir que le foie gras n’est pas mauvais pour la santé. Au …