mars, 2013

• 4 mars

  L’axoa

  L’axoa est un plat typique du Pays Basque dans les Pyrénées Atlantiques et plus précisément de la région de Labourd. Un met traditionnel savoureux et facile à préparer. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1 kg de veau (épaule). 2 tranches de jambon de Bayonne. 2 gousses d’ail. 1 gros oignon. 1 poivron rouge. 10 piments doux (vert). 1 cuillère à …

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• 4 mars

  Le foie gras

  

  Le foie gras est un met culinaire particulièrement succulent qui la plupart du temps est mis à l’honneur sur les tables de fêtes de fin d’année. Le foie gras est préparé à base de foie frais issu de l’élevage et du gavage de canard ou d’oie. Il faut savoir que le foie gras n’est pas mauvais pour la santé. Au …

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• 1 mars

  Velouté de châtaignes au foie gras

  Une soupe savoureuse et onctueuse facile à réaliser pour les repas de fin d’année. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 400 g de marrons (précuits). 180g de foie gras (mi-cuit ou cuit). 25 g de beurre. 1 oignon. 10 cl de crème fleurette. 1 cuillère à soupe d’armagnac (peut être remplacé par du cognac). 1 litre de bouillon de volaille. Sel. …

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• 1 mars

  Le cassoulet

  

  Le cassoulet est un plat familial ancien de la région du sud-ouest de la France. Met à l’origine préparé avec des fèves, il est maintenant à base de haricots secs. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: Les viandes 700 g de saucisse fraîche (Toulouse). 700 g de confit d’oie ou de confit de canard. 250 g de couenne de porc fraîche. …

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février, 2013

• 28 février

  Les canelés

  

  Le canelé ou cannelé est un petit gâteau typique de la région du sud-ouest de la France. De forme cylindrique, le canelé est un gâteau croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Recette pour 16 personnes. Ingrédients: 2 œufs entiers. 2 jaunes d’œufs. 50 cl de lait. 100 g de farine. 250 g de sucre en poudre. 50 g de …

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• 28 février

  Madeleines de Dax

  

  Les madeleines de Dax sont une recette typique du sud-ouest et plus précisément des Landes. Une recette à ne pas manquer pour les goûters. Recette pour 24 personnes. Ingrédients 6 œufs. 200 g de beurre (150g pour la recette + 50 g pour beurrer les moules). 300 g de farine. 250 g de sucre en poudre. 1 zeste de citron …

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• 28 février

  Aumônières au foie gras

  Une recette simple et originale qui raviva vos convives. Met à servir en entrée ou en plat principal pour le soir avec une salade. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 2 feuilles de brick. 250 g de foie gras. 10 g de beurre. 1 bouquet garni. 20 cl de porto. 1 échalote. 1 verre de fond de veau. Sel. Poivre. Préparation: …

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• 28 février

  Huîtres chaudes au foie gras

  Une idée de recette originale à reproduire pour les repas de fête. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 24 huîtres (n°3 ou n°4). 6 tranches de foie gras (mi-cuit). 15 cl de crème fraîche. 2 échalotes. 50g de beurre. Sel fin. Gros sel (facultatif). Poivre. Préparation Vider les huîtres et récupérer les eaux. Réserver. Peler et mixer grossièrement les échalotes. Dans …

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• 28 février

  Salade de gésiers

  La salade de gésiers est un plat typique du sud-ouest plus précisément du département du Gers. Ce met peut être proposé en entrée mais également convenir pour un plat du soir. Recette pour 6 personnes. Recette rapide. Ingrédients 1 salade ( une scarole de préférence). Gésiers confits (environ 300 g). Des pignons ou des croûtons. 1 cuillère à soupe d’huile …

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• 28 février

  Salade landaise

  La salade landaise est un plat typique des Landes dans le sud-ouest de la France. Ce met peut être servi en entrée mais aussi pour un plat du soir. Recette pour 6 personnes. Ingrédients Une salade de saison. 12 aiguillettes de magret séché. 12 aiguillettes de magret frais. 6 petites tranches de foie gras de canard. 6 gésiers de canard …

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