mars, 2013

• 12 mars

  La bouillabaisse

  

  La bouillabaisse originaire de la Grèce Antique est une soupe de poisson traditionnelle du sud de la France et plus précisément de la ville de Marseille. Recette pour 8 personnes. Conseil: Utiliser une grande marmite pour la préparation de la bouillabaisse. La bouillabaisse se prépare en deux étapes. Ingrédients: Poissons pour la bouillabaisse Il faut 2 kg de poissons, de …

  Lire la suite »
• 12 mars

  La salade niçoise

  La salade niçoise est une préparation culinaire de la ville de Nice et célèbre dans le monde entier. Un met du soleil goûteux pour accompagner vos repas d’été. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 10 tomates mûres. 5 œufs. 100 g d’olives de Nice ( olives noires salées). 12 filets d’anchois marinés. 1 botte de radis. Huile d’olive. 3 petits oignons …

  Lire la suite »
• 11 mars

  La ratatouille

  

  La ratatouille est un plat traditionnel du sud de la France. Savoureuse, colorée et vitaminée, la ratatouille est un accompagnement d’exception pour les poissons, le riz ou même le quinoa. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 6 courgettes. 2 aubergines. 2 poivrons rouge. 2 poivrons vert. 6 tomates bien mûres. 4 gousses d’ail. 3 oignons. Huile d’olive (15 cl environ). 1 …

  Lire la suite »
• 11 mars

  L’aïoli

  L’aïoli est une sauce très connue dans diverses régions de France mais plus précisément sur la rive nord de la Méditerranée. Cette émulsion est préparée à base d’ail et d’huile d’olive. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 jaune d’oeuf. 10 gousses d’ail. Huile d’olive (environ 20cl). 1 cuillère à café de jus de citron. Sel. Poivre. Préparation: Peler les gousses …

  Lire la suite »
• 11 mars

  Le calisson

  

  Le calisson est une confiserie traditionnelle, spécialité gourmande de la ville d’Aix-en-Provence. Cette confiserie est préparée avec du melon, des fruits confits et de l’amande. Un peu d’histoire… L’histoire du calisson reste aujourd’hui un mystère même si quelques légendes subsistent. Une légende raconte que le calisson est arrivé au XV ème siècle lors du repas de noces du roi René …

  Lire la suite »
• 10 mars

  La piperade

  La piperade est un plat traditionnel basque qui est servi avec les viandes ou les poissons. La piperade est cuisinée avec des tomates et des piments d’Espelette. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1kg de tomates. 8 piments d’Espelette. 2 oignons. 4 tranches de jambon de Bayonne. 2 œufs. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 demie cuillère à café de …

  Lire la suite »
• 8 mars

  Magret de canard au chasselas

  Une recette savoureuse et simple à réaliser. Les amateurs des mets sucrés-salés devraient apprécier. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 3 gros magrets de canard. 800 g de chasselas (raisin). 80 g de beurre. 20 g de sucre. 70 cl de jus de raisin rouge. Sel. Poivre. Préparation: Dans une casserole, faire réduire à feu doux le jus de raisin rouge …

  Lire la suite »
• 8 mars

  Le gâteau basque

  Un gâteau savoureux traditionnel de la région du sud-ouest qui fera le bonheur de vos convives. Recette pour un gâteau de 6 personnes. Ingrédients: Pour la pâte du gâteau basque 300 g de farine. 200g de sucre (de préférence cristallisé). 120 g de beurre. 3 pincées de sel. 2 œufs entiers. 3 cuillères à soupe de rhum. 1 sachet de …

  Lire la suite »
• 8 mars

  Purée de céléri rave/pommes de terre/truffe

  Une recette savoureuse et rapide à réaliser pour accompagner vos viandes. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 300 g de pommes de terre à purée. 700g de céleri rave. 80g de beurre. 20 cl de lait. 30g de truffe ( 2 truffes). Sel. Poivre. Préparation: Peler, laver et découper les pommes de terre. Les faire cuire dans une cocotte d’eau salée …

  Lire la suite »
• 7 mars

  Les pommes de terre à la façon sarladaise

  Une recette de pommes de terre cuisinées aux saveurs du sud-ouest pour accompagner vos viandes. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 700 g de pommes de terre (de préférence les charlottes qui se tiennent mieux). 350 g de girolles. 70g de graisse de canard ou d’oie. 2 gousses d’ail. 3 cuillères à soupe de persil. Sel. Poivre. Préparation: Éplucher les pommes …

  Lire la suite »