mars, 2013

• 19 mars

  Le kouglof ou kugelhopf

  

  Le kouglof est une brioche traditionnelle alsacienne à la forme particulière. Il est également dégusté en Allemagne, en Autriche et en Tchéquie. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 500g de farine. 2 œufs. 100 g de sucre. 150 g de beurre pour la pâte + 1 cuillère à soupe pour le moule. 80 g de raisins secs. 1 poignée d’amandes. 30 …

  Lire la suite »
• 18 mars

  Le bretzel

  

  Le bretzel est une préparation culinaire alsacienne composée de farine, de sel et de levure de boulanger. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 500g de farine. 4 cuillères à café de sel. 1,5 litre d’eau. 10 g de levure de boulanger. 30 g de beurre. 40 g de bicarbonate alimentaire. 30 cl de lait froid. Gros sel. Préparation: Dans un grand …

  Lire la suite »
• 18 mars

  La soupe à la bière

  La soupe à la bière est une recette traditionnelle alsacienne. Elle est également dégustée dans le Nord de la France ainsi qu’en Allemagne et en Belgique. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1,5 litre de bière blonde (légère). 50 g de farine. 50g de beurre. 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. 1 cuillère à café de sucre. 1 pincée …

  Lire la suite »
• 18 mars

  Le gâteau au vin blanc

  Le gâteau au vin blanc est un dessert traditionnel alsacien à base de vin blanc et de raisins secs. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 250 g de farine. 150 g de sucre. 3 œufs. 1 sachet de sucre vanillé. 120g de raisins secs. 15 cl de vin blanc sec alsacien. 15 cl d’huile (noix). 1 sachet de levure. 1 cuillère …

  Lire la suite »
• 18 mars

  Le gâteau au vin rouge

  Le gâteau au vin rouge est un dessert traditionnel alsacien à base de cacao, de cannelle et de vin rouge. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 250g de farine. 250g de beurre. 180 g de sucre. 4 œufs. 1 sachet de levure. 15 cl de vin rouge. 100 g de chocolat noir. 1 cuillère à café de cannelle. 2 cuillères à …

  Lire la suite »
• 18 mars

  La tarte aux quetsches

  La tarte aux quetsches est une pâtisserie garnie de quetsches qui est dégustée traditionnellement en Alsace. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 1 pâte feuilletée. 1 kg de quetsches. 1 cuillère à café de cannelle. 80 g de sucre en poudre. 1 verre de vin blanc sec alsacien. 25 cl de crème fraîche liquide. Sucre glace (facultatif). Préparation: Dans une casserole, …

  Lire la suite »
• 18 mars

  La flammekueche

  La flammekueche est une tarte alsacienne préparée à base d’oignons émincés, de crème fraîche, de fromage blanc et de lardons. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: Pour la pâte de la flammekueche 250 g de farine (type 45). 1 verre d’eau tiède. 10g de levure. 1 cuillère à soupe d’huile. 1 pincée de sel. Pour la garniture de la flammekueche 100g …

  Lire la suite »
• 18 mars

  La choucroute

  

  La choucroute est un plat traditionnel alsacien cuisiné avec du choux, des viandes et des charcuteries. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1,5 kg de choucroute crue (bien blanche). 1 jambonneau 1/2 sel. 750g de jarret de porc. 400g de lard fumé. 6 saucisses de Strasbourg. 2 gros oignons. 2 gousses d’ail. 150g de graisse d’oie ou de saindoux. 1 litre …

  Lire la suite »
• 18 mars

  La socca

  

  La socca, traditionnellement dégustée vers Menton, Nice et Monaco est une galette à base de farine de pois chiche. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 250g de farine de pois chiches. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. 50 cl d’eau. Sel. Poivre. Préparation: Préchauffer le four à 240°C (thermostat 9) et en position grill. Verser l’ensemble des ingrédients dans un saladier. …

  Lire la suite »
• 18 mars

  L’huile d’olive

  L’huile d’olive est une matière grasse extraite des olives, le fruit de l’olivier et est très utilisée dans le sud de la France. Un peu d’histoire… L’utilisation de l’huile d’olive remonte à l’antiquité. Des fouilles archéologiques ont permises de découvrir des presses datant de 5000 avant J.C. Ces dernières étaient destinées à l’extraction de l’huile. L’huile d’olive était utilisée par …

  Lire la suite »