mars, 2013

• 21 mars

  La potée savoyarde

  Il existe plusieurs recettes de potées qui se différencient suivant les régions. La potée savoyarde est cuisinée avec des diots fumés de Savoie. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 palette de 400g. 1 jambonneau. 4 diots fumés de Savoie. 2 oignons. 3 carottes.  1 gros chou vert frisé. 4 grosses pommes de terre. 4 clous de girofle. 1 bouquet garni …

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• 20 mars

  La péla

  La péla est un met traditionnel haut-savoyard plus précisément originaire des Aravis qui se rapproche de la tartiflette mais qui se différencie par l’absence de lard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre (Franceline). 2 oignons. 1 reblochon crémeux (300g). 20 g de beurre. Sel. Poivre. Préparation: Peler, laver et découper les pommes de terre en …

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• 20 mars

  Soupe grasse savoyarde

  Il existe de nombreuses recettes de soupes qui se différencient d’une région à une autre. Le site produitsderegion vous propose de découvrir une recette typiquement savoyarde. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 150g de beaufort. 300g d’oignons. 15g de beurre. 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). Pain de campagne (4 tranches). Préparation: Peler et émincer les oignons. Dans …

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• 20 mars

  Gâteau de Savoie

  L’histoire du gâteau de Savoie remonte à plusieurs siècles. Une pâtisserie goûteuse pour les petits et les grands. Recette du gâteau de Savoie pour 8 personnes. Ingrédients: 6 œufs. 150 g de farine tamisée. 50g de fécule de pomme de terre. 200 g de sucre en poudre. 1 sachet de sucre vanillé. 1 zeste de citron. 1 pincée de sel. …

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• 20 mars

  L’omelette savoyarde

  L’omelette savoyarde est spécialement cuisinée avec un fromage de Savoie. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 8 œufs. 150 g de lard fumé. 100g de beaufort. 1 blanc de poireau. 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. 2 pommes de terre. 30g de beurre + 5g pour la cuisson de l’omelette. Sel. Poivre. Préparation: Faire cuire les pommes terre avec …

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• 20 mars

  La tartiflette

  

  La tartiflette est un plat traditionnel savoyard à base de pommes de terre, de lardons, de vin blanc et de reblochon. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 1 gros reblochon de Savoie (500g). 1,6 kg de pommes de terre (Franceline). 1 gros oignon. 400g de lardons fumés. 1/2 litre de vin blanc sec de Savoie. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. …

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• 20 mars

  La fondue vigneronne

  La fondue vigneronne est une recette similaire à la fondue bourguignonne sauf qu’elle est dégustée en Alsace et a pour base un vin blanc sec. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1,2 kg de noix de veau (on compte 200 g de viande par personne). 1/2 litre de vin blanc sec d’Alsace (riesling). 1/2 litre de bouillon de volaille (cube du …

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• 19 mars

  Le coq au riesling

  Le coq au riesling est la recette modifiée du coq au vin traditionnel préparée à la façon alsacienne. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 coq de 1,5 kg (de préférence fermier). 130 g de champignons de Paris. 80g de beurre. 4 échalotes. 30 cl de vin blanc sec (riesling). 15 cl de bouillon de volaille (cube du commerce). 10 cl …

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• 19 mars

  Le baeckeoffe

  Le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien à base de plusieurs viandes, de vin blanc sec et qui est préparé sur 24 heures. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 600g de bœuf (épaule). 600g d’agneau (épaule). 600g de porc (épaule). 1 pied de porc. 1 queue de porc. 75 cl de vin blanc sec (riesling). 2 blancs de poireaux. 4 carottes. …

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• 19 mars

  La tourte alsacienne

  La tourte alsacienne est une préparation culinaire à base de viandes, de vin blanc sec et de pâte feuilletée. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 2 pâtes feuilletées (rouleaux du commerce). 250 g d’épaule de veau. 250 g de porc maigre (échine). 1 œuf + un jaune d’œuf (pour colorer la pâte). 30 cl de vin blanc sec (riesling). 1 oignon. …

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