mars, 2013

• 26 mars

  La galette savoyarde

  La galette savoyarde est une spécialité culinaire préparée avec une galette de sarrasin, du fromage savoyard, des pommes de terre et des lardons. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la pâte à crêpes de sarrasin 250g de farine de sarrasin. 1 œuf. 1 pincée de sel. 40 cl d’eau froide. 30 cl de lait. 50g de beurre + beurre pour …

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• 26 mars

  Les tartines au reblochon

  Le reblochon est un fromage savoyard qui se déguste naturellement dans les plats ou sur des tartines passées au four. Recette pour 4 personne. Ingrédients 1 pain de campagne préalablement découpé en tranches. 4 grandes tranches de jambon de Savoie. 400g de reblochon. 1 cuillère à soupe de moutarde. 28 cornichons. Sel. Poivre. Préparation Passer les tartines de pain de …

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• 26 mars

  Les diots aux lentilles

  Les diots sont des saucisses savoyardes préparées à base de porc et de noix de muscade. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 4 diots fumés. 15 cl de vin blanc sec de Savoie. 125 g de lardons fumés. 1 grosse boite de lentilles cuisinées. 1 oignon. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 2 carottes. 1 cuillère à soupe de farine. 1 …

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• 26 mars

  La liqueur de génépi

  

  La liqueur de génépi est un digestif traditionnel des Alpes élaboré à base de fleurs des montagnes. Un peu d’histoire… Le génépi a fait sa toute première apparition au XVIIIème siècle où il était fréquemment utilisé à des fins médicinales. Son utilisation est devenue plus courante notamment à la fin des repas dès le XIXème siècle. Il existe de nombreuses …

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• 21 mars

  Tarte aux myrtilles

  

  La tarte aux myrtilles est un dessert traditionnel dégusté généralement dans les régions montagneuses. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: Pour la pâte à tarte 300g de farine tamisée. 2 œufs moyens. 200g de beurre + 10g pour le moule à tarte. 1 pincée de sel. Pour la garniture 500g de myrtilles. 50g de sucre. Préparation Préchauffer le four à 200°C …

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• 21 mars

  Le farcement

  Le farcement est un plat traditionnel savoyard apprécié dans la vallée de l’Arve avec pour ingrédients principaux des pommes de terre, du lard, des pruneaux et des fruits secs. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 3kg de pommes de terre. 40 tranches fines de poitrine fumée. 300g de pruneaux dénoyautés. 200g de raisins secs. 100g de beurre. 3 œufs. 300g de …

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• 21 mars

  La fondue des Bauges

  Cousin de la fondue Savoyarde traditionnelle, la fondue des Bauges est un met traditionnel savoyard préparé avec le vacherin des Bauges. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 vacherin des Bauges. 1 gousse d’ail. 1 pain de campagne. 25cl de vin blanc sec de Savoie. Sel. Poivre. Préparation: Faire des croûtons avec le pain de campagne. Les laisser durcir. Découper le …

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• 21 mars

  Le gâteau de Saint-Genix

  

  Le gâteau de Saint-Genix est une spécialité traditionnelle savoyarde qui est garnie de pralines roses. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 20g de levure de boulanger. 350 g de farine. 3 œufs. 25 g de sucre en poudre. 170g de beurre fondu. 2 cuillères à soupe de lait. 1 cuillère à café de fleur d’oranger. 200g de pralines roses. 1 pincée …

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• 21 mars

  La polenta savoyarde

  

  La polenta est une semoule de maïs qui est traditionnellement dégustée en Savoie et préparée avec du fromage savoyard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 200g de polenta. 180g de beaufort (fromage savoyard). 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. 50 g de beurre pour la recette + 5 g pour …

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• 21 mars

  La croziflette

  La croziflette est une recette traditionnelle savoyarde très proche de la tartiflette mais qui se différencie par l’utilisation de crozets, pâtes savoyardes au sarrasin à la place des pommes de terre. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 400g de crozets au sarrasin. 300g de reblochon. 250g de lardons fumés. 1 oignon. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 25 cl de vin …

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