La galette saucisse

La galette saucisse est une spécialité traditionnelle de la Bretagne préparée avec une galette de sarrasin et une saucisse.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

• 250g de farine de sarrasin.
• 500ml d’eau.
• 1 œuf.
• 1 petite pincée de sel.
• 6 saucisses (Toulouse).
• Moutarde.
• Gruyère.
• Beurre.

Préparation

Étape 1: préparation de la pâte

• Dans un saladier, mettre la farine et former un trou au centre.
• Ajouter l’œuf entier et le sel.
• Ajouter 100ml d’eau et mélanger l’ensemble.
• Incorporer progressivement le reste d’eau soit 400ml.
• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Étape 2: cuisson et montage

• Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et verser une louche de pâte.
• Bien répartir la pâte et faire cuire la galette des deux côtés.
• Procéder de la même manière pour toute la pâte.

Les saucisses peuvent être cuites à la poêle ou au barbecue.

• Dans une poêle, faire fondre 15g de beurre et y faire cuire les saucisses.
• Une fois les saucisses cuites, les disposer sur un papier essuie-tout pour retirer l’excédant de graisse.
• Prendre une crêpe et y déposer un peu de moutarde et de gruyère.
• Déposer la saucisse et rouler l’ensemble.

Dégustation

La galette saucisse peut aussi être garnie par d’autres ingrédients.