Salade de pissenlit

La salade de pissenlit est une spécialité traditionnelle de la Lorraine dégustée avec des lardons.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 800g de jeunes pissenlits.
• 400g de lardons fumés.
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 4 tranches de pain de campagne.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Découper les tranches de pain en petits morceaux et les déposer sur une plaque allant au four préalablement couverte d’un papier cuisson.
• Enfourner quelques minutes.
• Déposer les croûtons sur une assiette et laisser reposer.
• Trier, laver et essorer les pissenlits. Les réserver dans un linge propre.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les lardons fumés à feu vif.
• Déposer les pissenlits dans un saladier.
• Ajouter les lardons par dessus en prenant soin de garder la graisse des lardons.
• Verser le vinaigre dans la poêle et laisser chauffer à feu vif. Cette étape permet de déglacer.
• Verser sur la salade.
• Saler, poivrer et ajouter les croûtons.
• Bien mélanger.

Dégustation

La salade de pissenlit se déguste en entrée ou en plat du soir. Il est aussi possible d’ajouter des pommes de terre.