Gâteau au chocolat de Nancy

Le gâteau au chocolat est une pâtisserie qui régale les petits comme les grands.

Recette pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients

• 125g de farine de blé tamisée.
• 125g de beurre + 20g pour le moule.
• 125g de chocolat pâtissier.
• 110g de sucre en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 110g d’amandes en poudre.
• 1 pincée de sel.
• Sucre glace (facultatif).

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Faire bouillir de l’eau.
• Dans un saladier, casser le chocolat et ajouter le beurre.
• Déposer le saladier sur la casserole pour faire fondre le chocolat au bain-marie en prenant soin de remuer régulièrement.
• Prendre un œuf, séparer le blanc et le réserver dans un saladier. Ajouter le jaune au chocolat en prenant soin de mélanger le plus délicatement possible.
• Procéder de la même manière pour les œufs restants.
• Ajouter progressivement le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Ajouter la farine et les amandes.
• Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige.
• Incorporer les blancs en neige en prenant soin de soulever délicatement la pâte.
• Beurrer généreusement un moule à manquer.
• Verser la pâte à gâteau chocolatée.
• Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes.
• Pour vérifier la cuisson, piquer le gâteau avec un couteau. Si la lame ressort sèche, la cuisson est terminée.
• Démouler à la sortie du four.
• Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Dégustation

Le gâteau au chocolat de Nancy peut se déguster en dessert avec une glace vanille ou au goûter avec une boisson chaude.