La tarte aux quetsches

La tarte aux quetsches est une pâtisserie garnie de quetsches qui est dégustée traditionnellement en Alsace.

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée.
• 1 kg de quetsches.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 80 g de sucre en poudre.
• 1 verre de vin blanc sec alsacien.
• 25 cl de crème fraîche liquide.
• Sucre glace (facultatif).

Préparation:

• Dans une casserole, faire réduire les quetsches pendant 2 heures à feu doux.
• Les égoutter.
• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
• Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.
• Passer les quetsches au mixeur ou au moulin à purée.
• Ajouter la crème fraîche liquide, le vin, le sucre et la cannelle.
• Bien mélanger.
• Disposer la purée de quetsches sur la pâte.
• Enfourner la tarte pendant 40 à 45 minutes.

Dégustation:

La tarte au quetsches se mange généralement tiède. Ajouter du sucre glace pour la décoration.