Le pistou

Le pistou est une sauce traditionnelle provençale dégustée avec une soupe de légumes du soleil et préparée à base de basilic frais, d’huile d’olive et d’ail.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients:

• 100 feuilles de basilic frais.
• 60 g de pignons de pins.
• 120 g de parmesan.
• 30cl d’huile d’olive.
• 4 gousses d’ail.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Peler l’ail et retirer le germe. Réserver.
• Râper le parmesan. Réserver.
• Mixer l’ail, le parmesan, les pignons de pins et le basilic.
• Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. La consistance de la préparation doit être assez épaisse.
• Mixer à nouveau.
• Rajouter de l’huile jusqu’à la consistance désirée.
• Laisser reposer au réfrigérateur.

Dégustation:

La sauce de pistou être généralement dégustée avec une soupe aux légumes du soleil. Ce met s’appelle « la soupe au pistou ».