Le coulis de poivron rouge

Le site de la cuisine du terroir vous invite à réaliser cette sauce originale et goûteuse qui se déguste aussi bien chaude que froide.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 2 poivrons (rouge)
• 1 grosse tomate.
• 1 oignon.
• 1 gousse d’ail.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Bouquet garni (thym+laurier+romarin).
• 1/2 cube de bouillon de volaille.
• 15 à 20cl d’eau.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

• Laver, épépiner et découper les poivrons en petits cubes.
• Laver, épépiner et découper la tomate en petits cubes.
• Peler et émincer l’oignon.
• Peler et écraser l’ail.
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
• Une fois l’huile chaude, faire revenir à feu très doux l’oignon et les poivrons pendant 3 minutes.
• Couvrir et laisser sur feu très doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les poivrons deviennent fondants.
• Ajouter le bouquet garni, l’ail écrasé, l’eau, le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre et laisser mijoter à couvert et sur feu doux pendant 20 minutes.
• Passer la préparation au mixeur.
• Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
• Réajuster l’assaisonnement.

Dégustation

Le coulis de poivron peut être dégusté froid avec un flan d’avocat-crevettes ou chaud avec de la viande hachée, une recette de bolognaise revisitée.