Quelques spécialités basques

Le pays basque regorge de richesses historiques et culturelles mais pas seulement. Le site produitsderegion vous invite au voyage et vous fait découvrir la gastronomie basquaise.

L’axoa

L’axoa qui est prononcée « achoa » est un plat typique basque originaire de la région du Labourd. Cette recette traditionnelle est proposée dans les grandes foires basques est préparée avec du veau émincé, des oignons, des épices et des piments.

Même si l’aliment de base reste le veau, l’axoa peut être également préparée avec du bœuf.

La piperade

La piperade est une recette traditionnelle préparée avec des piments notamment le piment d’Espelette et le piment doux vert, des tomates et des oignons. Cet accompagnement est généralement servi avec les poissons et les viandes mais aussi avec le jambon de Bayonne.

Le merlu koxkera

Le merlu koxkera est une recette traditionnelle préparée avec du merlu, des petits pois, des asperges, des œufs, des moules et des palourdes.

Le chipiron

Le chipiron est une recette traditionnelle préparée avec des encornets ou de la seiche, des poivrons, des tomates et des oignons.

Le marmiato

Le marmikato est une recette traditionnelle préparée avec du thon rouge, des piments rouges, verts et d’Espelette, des oignons, des tomates et des pommes de terre.

Le gâteau basque

Le gâteau basque est une pâtisserie traditionnelle basque originaire du Labourd préparée avec les cerises noires d’Itxassou. De nos jours, on trouve le gâteau basque fourré à la crème pâtissière.

Le poulet basquaise

Le poulet basquaise est une recette traditionnelle mijotée préparée avec du poulet, des poivrons, des oignons, des piments, des tomates et de l’ail. Ce met est généralement servi avec du riz.

La ttoro

La ttoro est une soupe de poisson traditionnelle préparée avec du merlu, des langoustines et des moules. Il faut savoir que la ttoro est différente de la bouillabaisse. En effet, les morceaux de poissons restent entiers et la soupe n’est pas mixée.

Le talo

Le talo est une galette traditionnelle basque préparée avec de la farine de maïs  garnie et présentée comme un sandwich. Il peut être salé ou sucré.

L’intxaursaltsa ou sauce ou noix

L’intxaursaltsa est un dessert traditionnel présenté sous forme de crème épaisse et préparé avec des noix.